Torsk med eple- og fennikelsalat og persillesaus

• Sett stekeovnen på 180 °C.
• Skjær torsken i porsjonsstykker, dryss over salt, og la dem ligge i 10 minutter.
• Ha torskestykkene på et stekebrett dekket med bakepapir, med skinnsiden ned.
• Fordel smør over og dryss med pepper.
• Damp torsken i stekeovnen i ca. 8 minutter.

Salat

• Skjær eple i små terninger og fennikel i tynne skiver.
• Bland det sammen med eplecidereddik og olivenolje.
• Krydre med salt og pepper.

Saus

• Finhakk sjalottløk og persille.
• Fres sjalottløk i smør til den er blank.
• Rør inn fiskekraft og kok opp.
• Pisk sammen eggeplomme og sitronsaft, og rør det inn i sausen. Den må ikke koke etter at eggene er rørt inn.
• Ha i persille, og smak til med salt og pepper.
• Server torsken med salat, persillesaus og kokte poteter.