Foto: Alf Børjesson
Blåskjell med øl
Det som er spennende med blåskjell er at man kan lage mange forskjellige smaksvarianter basert på en grunnoppskrift. I denne oppskriften tilsettes øl, noe som gir en fyldig smak.
Fremgangsmåte
- Skrubb blåskjellene og kontroller at de er tett lukket eller lukker seg når du kakker på dem.
- Kast skjell som ikke lukker seg.
- Finhakk løk og selleri, og ha i en kasserolle med blåskjellene og vann.
- Legg på lokk og la alt dampe i 3-4 minutter.
- Rist på kasserollen så de skjellene som ligger nederst kommer opp.Sil kokekraften over i en annen kasserolle og tilsett øl, persille, timian og
- laurbærblad.
- Kok opp og kok ut kullsyregassen i ølet.
- Rør inn smør, og smak til med salt og pepper.
- Hell sausen over blåskjellene, og server med brød.
