Bacalao à Lagareiro med knuste poteter

• Legg klippfisken på et brett, hell over halvparten av olivenoljen og topp bitene med hvitløksfedd og laurbærblad.  
• Sett brettet i ovnen på 220 grader i 15-20 minutter.  
• Ha over litt olivenolje underveis så den holder seg saftig og får en fin farge.

Knuste poteter

• Kok småpotet med skall i 10 minutter.
• Bruk hånden eller en flat gjenstand og press potetene flate slik at skallet brister og de tar opp den gode smaken.
• Stek potetene ferdig i en panne med løk og hvitløk.

Frest spinat 

• Fres strimlet sjalottløk og chili i olivenolje.  
• Tilsett spinat og salt og fres i ca. 40 sekunder.
• Ha litt sitronsaft, revet ingefær og hakket koriander over.