Ovnsbakt kveite med glasert bacon og potetpuré

• Sett stekeovnen på 100 °C.
• Skjær kveite i porsjonsstykker, dryss over salt og pensle med rapsolje.
• Legg kveite i en smurt ildfast form og stek midt i stekeovnen til skinnet løsner lett, ca. 10 minutter.
• Skjær kålrot i skiver på ca. 1 cm tykkelse og kok i usaltet vann i 8-10 minutter.
• Surr kålrotskiver i smør på begge sider og krydre med salt og pepper.
• Skru stekeovnen opp til 150 °C.
• Del sjalottløk i to og dryss over sukker, salt og rapsolje.
• Legg sjalottløk i en ildfast form og stek møre midt i stekeovnen, ca. 15 minutter. 

Glasert bacon

• Skjær bacon i terninger på ca. 2 cm.
• Finhakk timian og hvitløk, og riv det ytterste skallet av appelsin.
• Kok opp bacon med timian, hvitløk, appelsinskall, honning og balsamicoeddik.
• La det småkoke til baconet er mørt og spe på med vann hvis sausen er for tykk.

Potetpuré

• Skrell potet, skjær dem i terninger og kok dem møre i usaltet vann.
• Hell av kokevannet og mos med en potetmoser eller en gaffel.
• Kok opp smør og melk, hell over potetene og pisk sammen til en luftig puré. Spe på med melk for å få en ønsket konsistens.
• Server ovnsbakt kveite med glasert bacon og potetpuré.