Foto: Synøve Dreyer
Ferske vårruller med pulled laks
Vårruller har sitt opphav fra Vietnam og lages med rispapir og friske grønnsaker. I denne oppskriften fylles vårrullene med laks og serveres med hoisinsaus til.
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 °C.
- Legg laksefileten i aluminiumsfolie.
- Finhakk chili og riv limeskall. Bland chili, limeskall, soyasaus, akasiehonning og rapsolje.
- Mariner laksen i blandingen og pakk aluminiumsfolien igjen.
- Stek laksen i stekeovnen i ca. 15 minutter.
- La laksen hvile litt før du flaker den opp med en gaffel.
- Grovhakk koriander, og skjær vårløk, agurk, rødløk og gulrot i tynne strimler. Bruk gjerne en mandolin hvis du har.
- Legg et ark rispapir i lunket vann i ca. 10 sekunder og la det renne litt av seg.
- Ha litt laks, grønnsaker, koriander og litt hoisinsaus på rispapiret. Brett inn sidene og rull det stramt sammen.
- Gjenta til det er tomt for ingredienser.
- Server vårrullene med ekstra hoisinsaus.
Tips: Server gjerne med ulike type sauser som sweet chilisaus eller peanøttsaus.
