Foto: Godfisk.no
Sprøstekt laks med asparges, skinke og smørsaus
Asparges, skinke og smørsaus er spennende tilbehør til laks. Dette er perfekt å servere i selskap, og vil garantert falle i smak hos gjestene dine!
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 90 °C.
- Skrap skjellene av laksen, del i porsjonsstykker og skjær tynne snitt i fiskeskinnet.
- Varm olje i en stekepanne og legg i laksen med skinnet ned. Press lett på fisken med en stekespade slik at den ikke bøyer seg.
- Stek til laksen er nesten gjennomstekt og skinnet er sprøtt. Snu fisken og stek den noen sekunder på den andre siden.
Ovnsbakte tomater
- Del hver tomat i to og ha på et stekebrett med snittsiden opp.
- Dryss på litt salt og sukker, og bak dem i stekeovnen i ca. 20-25 minutter.
Saus
- Kok inn kremfløte til ca. en tredel gjenstår. Skjær smøret i terninger og pisk dem inn i fløten litt om gangen. Sausen må ikke koke.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Asparges
- Skru stekeovnen opp til 200 °C.
- Skrell asparges og legg dem i en ildfast form. Ha på litt olivenolje, salt og pepper.
- Legg spekeskinke over og bak aspargesen i stekeovnen i 10-12 minutter til skinken er sprø og aspargesene møre. Knus skinken over aspargesene ved servering.
- Server laksen med ovnsbakte tomater, smørsaus og asparges med skinke.
