Foto: Tom Haga
Smaksrik rekesuppe
Varm deg på en god smaksrik rekesuppe med hvitløk, chili og ingefær mens du venter på våren. Server i varme suppeskåler, og dryss over frisk gressløk.
Fremgangsmåte
- Skjær gulrot, pastinakk, paprika og vårløk i strimler.
- Finhakk chili, løk, hvitløk og ingefær og surr i smør til løken er blank.
- Tilsett hvitvin og kok i 5 minutter.
- Tilsett matfløte og fiskekraft, og kok i 10 minutter.
- Ha grønnsakene i suppen og kok til de er nesten møre.
- Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Ha i reker rett før servering.
- Server suppen med gressløk drysset over, med brød ved siden av.
Tips: Du kan bruke fiskebuljong hvis du ikke har fiskekraft.
