Foto: Synøve Dreyer
Stekt skrei med rødvinssaus
Skrei er allsidig og kan lages på så mange ulike måter. I denne oppskriften serverer du stekt skreifilet med rødvinssaus, ristet sopp og råstekte poteter. Kan det bli bedre?
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 °C.
- Skrap skreiskinnet og skjær skreien i porsjonsstykker.
- Dryss salt og pepper over skreistykkene og la dem ligge i ca. 10 minutter.
- Brun skreistykkene i en stekepanne med skinnsiden ned i en blanding av olje og smør.
- Legg skreien med skinnsiden opp på et stekebrett med bakepapir.
- Etterstek skreien midt i stekeovnen til den så vidt er gjennomstekt, ca. 6 minutter.
Råstekte poteter
- Skru stekeovnen opp til 225 °C.
- Skrubb potetene godt, tørk dem og skjær dem i båter.
- Legg potetbåtene i en langpanne, drypp over olivenolje, og dryss over salt og pepper.
- Stek potetene midt i stekeovnen til de er møre og brune, ca. 20 minutter.
Rødvinssaus
- Finhakk sjalottløk og kok med rødvin uten lokk til det bare er litt væske igjen.
- Skjær smør i terninger og rør inn en terning om gangen. Sausen må ikke koke mens smøret røres inn, da skiller den seg.
- Smak til med salt og pepper.
Tilbehør
- Rens sopp og stek den gyllen i smør.
- Dryss med salt og pepper.
- Server skreien med råstekte poteter, rødvinssaus og ristet sopp.
