Foto: Norwegian Seafood Council
Tørrfisk med balsamicotomater
Tørrfisk er en fantastisk råvare og med godt tilbehør blir det en eksklusiv middag. Prøv denne oppskriften med mandelpotetpuré, ertepuré og balsamicotomater.
Fremgangsmåte
- Sett stekeovnen på 180 °C.
- Skjær tørrfisken i serveringsstykker og dryss med salt.
- Stek spekeskinke sprø i tørr stekepanne.
- Ha olje i stekepannen og brun tørrfiskstykkene raskt, ca. 1-2 minutter på hver side.
- Legg stykkene på et stekebrett med bakepapir og stek i stekeovnen i ca. 6 minutter.
Mandelpotetpuré
- Skrell og skjær potetene i terninger, og kok dem møre i usaltet vann.
- Sil av kokevannet, la potetene dampe fra seg og mos dem sammen med matfløte og smør.
- Smak til med salt og pepper.
Ertepuré
- Kok ertene møre i usaltet vann.
- Sil av kokevannet og mos ertene med smør.
- Smak til med salt og pepper.
Balsamicotomater
- Kok balsamicoeddik, sukker og rødvin uten lokk til sirupskonsistens.
- Legg i tomatene, gi sirupen et oppkok og rør inn smør.
- Rull tomatene rundt i sirupslaken mens de koker så de blir vakkert karamelliserte.
- Smak forsiktig til med salt og pepper.
- Server tørrfisken med mandelpotetpuré, ertepuré og balsamicotomater ved siden av, og spekeskinke på toppen.
