Tørrfisk «pil pil» lollipop med hvitløk og chilidip

• Start med å lage selve «marinaden» og basen til fisken.
• Kjør opp hvitløk, chili og olje i en blender med litt salt.
• Kutt tørrfisken passe små terninger.
• La fisken gjerne ligge i oljen over natten, slik smaken får satt seg godt.
• Tre tørrfisken på grillspyd og stek den raskt over grill eller panne ved høy varme.
• Pensle gjerne over mere marinade etter steking eller grilling.
• Dryss lett over med litt maldonsalt.
• Serveres med dip, frisk hjertesalat, lime i båter og finkuttet koriander

Chilidip

• Kjør sammen hvitløk, chili og olje i en stavmikser til en glatt og fin hvitløk chili olje.
• Tilsett fin sennep, eggeplommer og det hele egget. Bruk stavmikseren og dra opp forsiktig i ett litermål eller stort glass til en fin «express»-majones.
• Smak opp med limesaft, gjerne litt skall/zest, salt og pepper. Denne kan også gjerne lages dagen i forveien.