Foto: Studio Dreyer Hensley
Portugisisk fiskegryte
En deilig, dampende gryte med torsk og råvarer inspirert av det portugisiske kjøkkenet, men denne oppskriften er raskere enn den tradisjonelle bacalaoen med klippfisk.
Fremgangsmåte
- Skjær torsken i serveringsstykker.
- Skjær bacon i ca. 2 cm store biter, løk i ringer og finhakk hvitløk.
- Stek bacon i en tørr gryte til det blir gyllenbrunt.
- Ha i løk og hvitløk, og la surre i baconfettet til løken er blank.
- Rør fiskebuljong ut i vann.
- Tilsett hermetiske tomater og fiskebuljong, kok opp og smak til med pepper.
- Legg torskestykkene i gryten. Strø over salt og press litt sitron over fisken.
- Legg på lokk og la det trekke i ca. 10 minutter, eller til torsken er kokt. Dersom fisken er veldig kald kan det ta lengre tid.
- Server gryten med ris, brød og oliven.
