Foto: Audun Aagre
Kongekrabbe med risoni i safran
Stekt kongekrabbe med estragon og revet sitronskall passer godt sammen med risoni. Risoni er pasta som er formet som ris. Denne oppskriften en god sjømatrett som er enkel å lage til mange.
Fremgangsmåte
- Del kongekrabbebeinene i leddene med en kniv.
- Kok risoni etter anvisning på pakken.
- Ta kjøttet ut av de tykkeste delene og ha de tynne delene i kokende vann i 2 minutter.
- Stek kjøttet fra klørne i olje og ha smør, finhakket estragon og revet sitronskall i stekepannen på slutten. De små delene av krabbekjøttet skjæres i tynne skiver, mens den tykke delen skjæres i tykke skiver.
- Tilsett safran og parmesan i risonien, og smak til med sitronsaft, salt og pepper.
- Skjær piquillos i ringer, stek i stekepanne og ha i risonien sammen med finhakket gressløk og persille.
- Ta kjøttet ut av de kokte kongekrabbedelene og bland dette i risonien.
- Server risonien med den stekte kongekrabben på toppen.
