Grillet spisskål med krabbe, smørsaus og sprø potet

Grillet kål: 

• Damp kålen hel i en stor kjele med litt vann i bunnen og med lokk på. La dampe i ca. 7 minutter, dette avhenger av størrelsen på kålen.
• Ha kålen på en fjøl og la den hvile i ca. 10 minutter.
• Skjær kålen i 4, slik at stilken fortsatt er på. Stilken hjelper å holde kålen på plass.
• Grill kålen i en stekepanne på begge sider. Pensle med olivenolje eller smør.

Smørsaus: 

• Finkutt sjalottløk og stek i en kjele.
• Tilsett eddik og reduser til halvparten.
• Tilsett fløte og la småputre i noen minutter.
• Skjær smør i terningen og pisk inn i sausen. Her kan du også bruke en stavmikser. Smak til med salt og sitron.
• Ha i lakserogn og gressløk rett før servering.

Sprø potet: 

• Skjær potetene i strimler på 1x1 millimeter. Mandolin er et veldig godt hjelpemiddel. Du kan også bruke en ostehøvel og skjære i strimler.
• La strimlene ligge i rennende, kaldt vann i 5 minutter for å skylle av stivelsen. Legg så på et brett med papir eller klede. Det er viktig at de er tørre før du starter med friteringen.
• Varm opp olje i en kjele eller frityr til 165 grader. Friter strimlene i flere omganger til de er gyldne. Strø over salt.

Anretning: 

• Legg kålen på en tallerken og dryss sprø potet over kålen.
• Varm opp krabben i en kjele og legg inntil den grillede kålen.
• Ha på godt med smørsaus.