Foto: Godfisk/Øystein Haara
Tamilsk krabbe-curry
Tamilsk krabbe-curry, er en smakfull og krydret rett fra Sri Lanka. Denne herlige krabbekarrien er kjent for sin rike smak og serveres vanligvis med ris eller dosa. Denne oppskriften var med på å vinne finalen av kokkekonkurransen Godfiskfamilien.
Fremgangsmåte
- Begynn med å forberede ingrediensene. Rens krabben og del den i mindre biter om nødvendig. Finhakk sjalottløk, hvitløk og grønne thai chili. Legg tamarind i en liten bolle med litt vann og la den myke opp. Etterpå, sil ut tamarindjuicen og kast de faste delene.
- I en stor gryte, varm opp litt olje over middels varme. Tilsett fennelfrø og stek dem til de begynner å utvikle aroma, vanligvis i noen sekunder. Ha deretter hakket sjalottløk i gryten og stek til løken er blank og myk.
- Tilsett tomatpuré, gurkemeie, salt, tamarindjuice, Surya curry krydder og vann. Rør godt sammen og la det koke i noen minutter til sausen begynner å tykne.
- Legg i krabbebitene, hele pepperkorn og spisskummen. La dette koke opp i rundt 10 minutter, eller til krabben er kokt og sausen har tyknet ytterligere.
- Rett før servering, tilsett hakket hvitløk, grønne thai chili og curryblader i gryten. La det koke i et minutt eller to til, slik at smakene kan blande seg godt.
- Smak til med mer salt eller tamarindjuice om nødvendig. Server din deilige krabbecurry med ris eller naanbrød, og nyt!
- Husk å tilpasse kryddermengder etter din egen smak, da kryddernivåene kan variere avhengig av personlige preferanser og styrken på krydderne du bruker.
