Lettgrillet laks med tomatponzu og marinert agurk

• Tørk godt av lakseloinen og brenn den hardt på den ene siden med en skibrenner.
• Kutt laksen i ca 0,5cm tynne skiver, krydre med Maldon.

Grillet tomatponzu

• Brenn av tomatene med en skibrenner til skallet blir helt svart.
• Bland tomatene med olivenolje, sukker og salt og mos sammen med en gaffel.
• Dekk tomatene med plast og sett i ovnen på 60C i 20min.
• Press væsken fra tomatene gjennom en finmasket sil, smak til ponzuen med soya og sitronsaft.

Marinert agurk

• Del agurken i tre og kutt tynne skiver på langs.
• Bland sammen sitron, chilisaus og olivenolje, mariner agurkskivene i vinaigretten med en klype Maldonsalt. 

Servering

• Legg agurk og laks lagvis etter hverandre, 5 skiver av hver per porsjon.
• Hell over noen spiseskjeer med ponzu og dander med karse.