Foto: Norwegian Seafood Council
Squashsuppe med laks
Det er vanskeligere å si squash enn å lage en spennende suppe av den. Prøv bare selv, inviter venner på besøk, og sett denne deilige laksesuppen på bordet.
Fremgangsmåte
Skjær laksen i små terninger.
Rens og hakk sjalottløk og surr den blank i smør.
Del squash i to og skrap ut frøene. Skjær i skiver, bland med grovhakket løk, hell på fiskebuljong og kok squashen mør.
Mos og sil suppen, kok den opp og rør inn sitronsaft, revet ingefær, salt, pepper, kajennepepper og kremfløte. La suppen småkoke videre i 2-3 minutter.
Smak suppen til med salt og pepper.
Ha lakseterningene i suppen og la trekke i et par minutter.
Server suppen med brød, og dryss gjerne litt timian over om du har det.
