Reke og mangosalat

Name: Reke og mangosalat
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g reker, uten skall; 1 stk mango; 1 stk avokado; 100 g cherrytomat; 1 stk rød chilli; 0.5 potte koriander, frisk; 1 ss olje; 1 ss soyasaus; 1 stk lime; 2 stk hjertesalat

Denne rekesalaten med mango og koriander passer perfekt som en enkel hverdagsmiddag, eller hvis du skal ha gjester og vil ha noe lett og sunt. Emilie Voe Nereng sverger til denne oppskriften.

Unngå at skjermen går i dvale

Vis ingredienser

Ingredienser

Porsjoner

Fremgangsmåte

Unngå at skjermen går i dvale

Skrell mangoen og skjær fruktkjøttet i tynne skiver, hakk dem fint. Del avokadoen i to, fjern steinen og skjær fruktkjøttet i små terninger. Finhakk rødløk, cherrytomater, rød chili og frisk koriander.
Bland alle grønnsakene sammen og vend rekene forsiktig inn slik at alt holder formen.
Bland nøytral olje, soyasaus og limesaft i en bolle. Juster med ekstra chili eller lime etter smak og bland forsiktig inn i salaten.
Skyll og tørk hjertesalatbladene, legg dem utover et serveringsfat.
Fordel rekesalaten over salatbladene og topp med chilimajones hvis du vil ha litt ekstra spice. Avslutt med et dryss koriander før servering.

Tips! Du kan gjerne pille ferske reker, eller kjøpe ferdige pillede reker fra frysedisken.