Foto: Synøve Dreyer
Frikassé med rødspette
Fisk og grønnsaker med en god saus, det er frikassé. Enkelt å lage og en god rett som faller i smak for de fleste barn. Denne retten kan lett varieres med andre grønnsaker og annen fisk.
Fremgangsmåte
- Skjær fisken i porsjonsstykker.
- Kok opp vann tilsatt salt og ha fiskestykkene i.
- La fisken trekke til den er så vidt gjennomkokt, ca. 4-6 minutter.
- Skjær gulrot, sellerirot og stangselleri i passende biter.
- Del sukkererter i to, brokkoli i fine buketter og vårløk i tykke skiver.
- Hakk det grønne på vårløken og legg til side.
- Kok opp vann med salt og kok grønnsakene hver for seg til de er knapt møre.
- Ta vare på kokevannet.
Frikassésaus
- Varm opp flytende margarin, rør inn mel og la det surre i et par minutter.
- Spe med kokevann fra grønnsakene til en tykk saus.
- Spe med matfløte og la sausen småkoke i ca. 5 minutter.
- Ha i mer matfløte eller kokevann dersom sausen blir for tykk.
- Smak til med salt og pepper.
- Varm alle grønnsakene i sausen og rør inn det grønne av vårløken og persille til slutt.
- Ha grønnsakene og sausen i et dypt fat og legg fisken over. Server med kokte poteter.
