Ørret med smørsaus
Ørret er en smakfull fisk som godt kan serveres rå. I denne oppskriften serverer du den i tynne skiver med en tykk smørsaus, pyntet med karse og lakserogn.
Fremgangsmåte
Bruker du fersk ørret må fisken fryses i et døgn og så tines opp før tilberedning når den skal spises rå.
Del ørretfileten i to på langs, og skjær hver del i tynne skiver på 2 mm.
Smørsaus
Finhakk sjalottløk og kok opp med hvitvin og hvitvinseddik. Reduser væsken til det er 2 ss igjen.
Sett varmen helt ned og pisk inn smøret, litt om gangen, til en tykk og jevn saus. Det er viktig at sausen ikke koker.
Smak til med salt og hvit pepper.
Server ørretskivene med smørsaus, og pynt gjerne med karse og litt lakserogn.
