Stekt torsk med syltet rødløk
Stekt torsk med godt tilbehør er utmerket å servere når du venter gjester. I denne oppskriften er torsken stekt sammen med bacon som gir den en ekstra god smak.
Fremgangsmåte
Skjær torsk i serveringsstykker og dryss med salt og pepper.
Skjær bacon i terninger og stek noen minutter i tørr stekepanne.
Tilsett smør og stek torsken sammen med bacon, i ca. 3 minutter på hver side.
Syltet rødløk
Skjær rødløk i båter og surr i smør til den er myk.
Tilsett sukker og eddik, og la surre i 1-2 minutter.
Bland inn ruccolasalat rett før servering.
Grønnsaker
Skjær gulrot, persillerot og squash i terninger og kok mørt i lettsaltet vann.
Skold tomat ved å skjære et kryss på toppen, senke i kokende vann et par minutter og så ha over i iskaldt vann. Dra av skinnet, fjern kjernene og skjær tomatkjøttet i terninger.
Sil kokevannet av grønnsakene og bland med tomatterningene.
Potetmos
Kok potet møre i usaltet vann, hell av kokevannet og la potetene dampe seg tørre på overflaten.
Skrell potetene og mos dem med smør. Ha i matfløte litt og litt, slik at du kan tilpasse mengden til mosen blir luftig.
Smak til med salt og pepper.
Server den stekte torsken med bacon, syltet rødløk, grønnsaker og potetmos.
